Insalata di finocchi, dressing al mandarino e arachidi

Voglia di leggerezza. Cosa ne dite di un’ insalata di finocchi, dressing al mandarino e arachidi ? Ma anche l’occhio vuole la sua parte. Bene allora ci aggiungiamo un dressing goloso al mandarino e arachidi,qualche cubetto di tofu alle erbe e il gioco è fatto. Uno sprint di gusto e di colore in piatto di per sè molto povero e leggero. Poche calorie, tanto gusto.

Altre ricette con i finocchi e gli scarti:

Insalata di finocchi, dressing al mandarino e arachidi, ricetta detox
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Porzioni:
    1
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • 1 Finocchi
  • 4-5 Arachidi
  • 2 Mandarini (Il succo)
  • 50 g Tofu alle erbe
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

    1. Tagliate il finocchio finissimo, privandolo prima di parti esterne dure e torsolo, cercando di mantenere il finocchio intero, in modo da affetterlo per intero.
    2. Le parti esterne potete utilizzarle per preparare delle deliziose polpettine (vi lascio il link: http://bit.ly/polpette_tofu_scarti_finocchi)
    3. Nel mixer frullate le arachidi con l’olio evo, il sale e il pepe. Aggiungete il succo di mandarino e continuate a frullare, fino ad ottenere un dressing.
    4. Disponete le fette di finocchio sul piatto, aggiungete dei cubetti di tofu alle erbe e condite il tutto con il dressing di mandarino e arachidi.
    5. Una delizia leggerissima.

Note

Finocchi ricchissimi di nutrienti

31 calorie per 100 g, è povero di grassi, molto ricco di fibre, il finocchio è molto ricco di sali minerali, tra cui potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa e per prevenire crampi e stanchezza. Contiene  la vitamina A, essenziale per proteggere e mantenere sana la pelle e la vista, la vitamina B, e la vitamina C che svolge un’efficace azione antiossidante.
Il finocchio è un ottimo equilibrante naturale dei livelli degli ormoni femminili, il che lo rende particolarmente utile nello stimolare la produzione di latte nelle donne alle prese con l’allattamento, nel ridurre i disturbi che precedono il ciclo mestruale.
Come erba officinale, il finocchio costituisce un ottimo rimedio per i problemi di digestione, lenendo in tal modo anche i dolori causati dalle coliche gassose nei neonati, quindi tisane, decotti e infusi preparati con i semi di finocchio possono essere molto utili per coloro che hanno problemi di gonfiore addominale.

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