Il pollo al limone con insalata di ceci è un piatto che ricorda le grigliate all’aperto.
Il pollo infatti una volta uscito dal forno avrà proprio quel profumino di griglia.
L’insalata di ceci è ricca e delicata ed è il contorno ideale per accompagnare le carni alla griglia.
Ho scelto dei cosciotti di pollo,ma in alternativa vanno benissimo dei petti di pollo con ali e pelle attaccati,o dei fusi di pollo.Andranno ridotti i tempi di cottura per evitate che si bruci nel forno!
Ovviamente per gli amanti della griglia il pollo al limone con insalata di ceci può essere grigliato sul barbeque dopo la marinatura!
Un’altra ricetta con il pollo? Pollo alla cacciatora!
E se hai poco tempo …Petto di pollo al limone!
Ingredienti per il pollo al limone
- 4Cosciotti di pollo (4 petti con ali e pelle o 8 fusi di pollo)
- Succo di 1 limone
- 100 mlolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Insalata di ceci
- 400 gceci in scatola
- 1finocchio
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiprezzemolo tritato
- q.b.sale
Preparazione del pollo al limone con insalata di ceci
Copriamo con la pellicola e lo facciamo marinare in frigorifero per un’oretta.
Trascorso il tempo condiamo il pollo con sale e pepe. In una padella capiente facciamo rosolare il pollo a fuoco alto,prima dal lato della pelle e poi dall’altro. Deve raggiungere la doratura.
Trasferiamo tutto in una teglia da forno e inforniamo a 220 gradi per 20 minuti.
Dedichiamoci ora al contorno. Scoliamo bene i ceci e li facciamo bollire per 30 secondi in acqua bollente.
Affettiamo finemente il finocchio,aggiungiamo i ceci ben asciugati e condiamo con olio,limone e prezzemolo.
Mescoliamo bene.
Il pollo al limone con insalata di ceci è pronto per essere servito.
