Panini dolci con gocce di cioccolato

Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte tiepido se usiamo quello fresco,mentre se usiamo il lievito secco lo uniamo direttamente alle farine.
Nella ciotola della planetaria o in una ciotola misceliamo le farine,lo zucchero,la vanillina ed il lievito se secco.Se lavoriamo senza planetaria usiamo la forchetta fino a quando non impastiamo a mano.
Versiamo l’olio, uniamo il sale e continuiamo a girare.
Aggiungiamo ora il latte in 2 volte. Quando diventa troppo duro da lavorare con la forchetta iniziamo con le mani.
Uniamo le gocce di cioccolato e impastiamo fino ad ottenere un impasto morbido e non più appiccicoso.
La prova del dito è sempre efficace: se premendo con il dito non si appiccica l’impasto allora vuol dire che è pronto altrimenti infariniamo con un pizzico di farina e lavoriamo ancora un pochino.
Spostiamo l’impasto in una ciotola e facciamo lievitare un paio di ore in un luogo caldo coperto da pellicola trasparente e da uno strofinaccio.
Una volta lievitato lo trasferiamo su una spianatoia infarinata e stacchiamo dei piccoli pezzi per formare delle palline di circa 70 grammi l’una. Disponiamo i panini distanziati tra loro su una teglia foderata di carta da forno e lasciamo riposare una mezz’oretta.
Terminato il riposo,sbattiamo il tuorlo d’uovo con il latte e spennelliamo la superficie dei nostri panini.
Prepariamo la glassa in una ciotolina con 40 farina e un cucchiaio di zucchero a velo.
Aggiungiamo poco per volta dell’acqua mescolando con un cucchiaino fino ad ottenere un crema consistente. Mettiamola in una sac à poche e decoriamo i panini con una croce.