I Brutti e Buoni sono dei dolcetti tipici piemontesi.
Dopo averli assaggiati in questa versione ho provato a farli da me e il risultato è stato davvero ottimo.
Come le meringhe hanno una cottura lenta e a bassa temperatura perché devono asciugarsi non cuocere.
Sono veloci da preparare e adatti a chi è intollerante al glutine.
Ingredienti
- 3albumi a temperatura ambiente
- 100 gzucchero
- 80 gnocciole intere spellate
- 70 ggranella di nocciole
- 1 pizzicocannella in polvere (A piacere)
Preparazione dei dolcetti
Iniziamo col tostare le nocciole in forno a 150° per 10 minuti.
Montiamo con una frusta elettrica gli albumi a neve fermissima.
La prova per verificarne la consistenza è quella di capovolgere la ciotola:se gli albumi non cadono sono perfetti!
Aggiungiamo poco per volta lo zucchero sempre mescolando.
Mettiamo la granella di nocciole sempre lentamente e amalgamiamo delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Insaporiamo con un pizzico di cannella.
Incorporiamo le nocciole tostate sempre delicatamente il composto non si deve smontare.
Ora con un cucchiaio prendiamo del composto e lo facciamo scivolare pian piano su una teglia,foderata con carta da forno, e creiamo tanti “mucchietti”.
Inforniamo a 120°modalità statica per i primi 30 minuti e abbassiamo poi il forno a 100° per altri 30 minuti.
Montiamo con una frusta elettrica gli albumi a neve fermissima.
La prova per verificarne la consistenza è quella di capovolgere la ciotola:se gli albumi non cadono sono perfetti!
Aggiungiamo poco per volta lo zucchero sempre mescolando.
Mettiamo la granella di nocciole sempre lentamente e amalgamiamo delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Insaporiamo con un pizzico di cannella.
Incorporiamo le nocciole tostate sempre delicatamente il composto non si deve smontare.
Ora con un cucchiaio prendiamo del composto e lo facciamo scivolare pian piano su una teglia,foderata con carta da forno, e creiamo tanti “mucchietti”.
Inforniamo a 120°modalità statica per i primi 30 minuti e abbassiamo poi il forno a 100° per altri 30 minuti.
All’interno devono essere asciutti.
Si conservano per tanti giorni in un contenitore di latta
Si possono anche regalare chiusi a caramella con carta trasparente