Saltimbocca alla romana. Ricetta facile e veloce

Le fettine utilizzate per i Saltimbocca alla romana sono sottili. Quindi se le compri dal macellaio te le puoi fare battere, altrimenti puoi farlo direttamente a casa.

Ti occorre la carta forno ed un batticarne. Metti la fettina tra due fogli di carta da forno e batti per un paio di volte. Stai attento a non metterci troppa energia altrimenti rischi di rompere le fettine di carne.

Se le fettine sono troppo grandi tagliale a metà.

Per comodità io utilizzo il tagliere grande. In questo modo posso distribuire le fettine di carne e farcirle tutte insieme.

Adagi una fettina sottile di prosciutto crudo sulla carne, la salvia e poi la fermi con uno stuzzicadenti.

Prepara la carne in due tranche in modo da non riempire troppo la padella e procedere con una cottura uniforme.

Quindi, fai sciogliere circa metà burro in padella, rosola la carne da entrambi i lati per qualche minuto.

Versa 1 bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Infine aggiusta con sale e pepe.

Procedi allo stesso modo con la parte rimanente di carne.

In alcune ricette la preparazione dei Saltimbocca alla romana prevede che la carne farcita sia passata prima nella farina e poi poi messa in padella con il burro. In questo modo si forma anche la cremina da utilizzare come base dove appoggiare i Saltimbocca alla romana.