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Ingredienti:
500 gr. di fettine di manzo
250 gr. spinaci
200 gr. ricotta
sale & pepe
guanciale
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| Cuocere gli spinaci in padella : mettere un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando è leggermente dorato, versare gli spinaci e togliere l’aglio. Aggiustare di sale e mescolare. Lasciare cuocere a coperchio chiuso fino a quando gli spinaci non si saranno ammorbiditi. Scolare e lasciare riposare in una ciotola. |
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| Unire la ricotta e amalgamare. |
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| Stendere su un foglio di carta da forno le fettine di carne e salare. |
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| Ricoprire con il composto. Per chi lo desidera, aggiungere filetti di acciughe a pezzetti. |
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| Con l’aiuto della carta forno, arrotolare la carne. |
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| Adagiare qualche fetta sottile di guanciale. |
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| Avvolgere il rotolo nella carta di alluminio. Mettere in forno per 25 minuti a 200 gr. poi lasciare rosolare senza carta per altri 10 minuti. |
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| Sfornare e tagliare a fette. |
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| Buon appetito! |