Panzerotti di pancarre’

Prepariamo insieme i panzerotti di pancarre’. Per prima cosa tagliamo a cubetti il formaggio. Utilizziamo un formaggio a pasta filata tipo il caciottino, è asciutto e non bagna troppo il pancarre’.

Aggiungiamo qualche cucchiaio di polpa di pomodoro. Non troppo. Ne basta poco. Deve sporcare il formaggio senza prevalere. Aggiustiamo di sale, uniamo l’origano e  un filo d’olio.

Passiamo ora alla preparazione del pancarre’. Dobbiamo inumidire le fette per fare in modo che si possa arrotolare senza rompere. Prendiamo un tovagliolo pulito di stoffa e lo bagnamo con l’acqua corrente. Strizziamo il tovagliolo e lo chiudiamo a portafoglio con dentro la fetta di pane. Apriamo e tamponiamo anche dall’altra parte, in questo modo il pane sarà umido e gestibile. Appoggiamo il condimento preparato poco sotto la metà della fetta di pane.

Chiudiamo la fetta su sè stessa e facciamo una leggera pressione sui 3 lati aperti.

Utilizziamo un coppapasta rotondo per creare la mezza luna. Controlliamo che il perimetro sia ben chiuso e lasciamo riposare 5-10 minuti.

Nel frattempo scaldare l’olio per le fritture e quando raggiunge la temperatura, affondare i panzerotti di pancarre’.

Giusto qualche minuto per lato per farli dorare. Da mangiare assolutamente appena fatti!

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