Ravioloni ripieni di zucchine e gamberetti su crema allo zafferano

Ravioloni ripieni di zucchine e gamberetti su crema allo zafferano.

Perprima cosa ti consiglio di preparare la pasta, tanto poi deve riposare e puoi dedicarti alla preparazione del ripieno.

Disponi a fontana la semola formando al centro un buco. Rompi le uova e versale al suo interno. Condisci con un pizzico di sale e sbatti. In tempi successivi aggiungi la farina fino a incorporare interamente le uova. prosegui lavorando l’impasto con le mani fino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea. Infine, lascia riposare il panetto coperto con un tovagliolo per almeno 30 minuti.

A questo punto prepara il ripieno. Taglia le zucchine, condisci con sale, pepe e  prezzemolo tritato, e dopo aver rosolato uno spicchio d’aglio in padella, cuoci circa 15 minuti a fuoco basso con il coperchio. Unisci i gamberetti e continua la cottura per altri 5 minuti.

Riprendi l’impasto e stendilo con il mattarello. Con il coppa pasta piccolo forma i cerchi e inserisci al loro interno un cucchiaino abbondante di zucchine condite. Bagna con il dito il bordo del cerchio e chiudi con un secondo. Fai pressione con le dita per assicurarti che siano ben chiusi.

Prepara la crema allo zafferano seguendo il procedimento QUI. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua di cottura e quando raggiunge il bollore unirei ravioloni. La pasta è fresca quindi basteranno un paio di minuti per farli salire a galla.

Una volta cotta la pasta, utilizza un mestolo forato e servila sopra la crema allo zafferano preparata con del prezzemolo.
Buon appetito!

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Ti aspetto…Gery

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