Pappardelle funghi e salsiccia con cime di rapa

Le pappardelle funghi e salsiccia con cime di rapa sono una versione del classico primo funghi e salsiccia. Chi lo ha assaggiato lo ha definito “un piatto elegante, dove ogni sapore viene esaltato”. Parole che non dimenticherò mai perchè rappresentano esattamente ciò che cercavo di trasmettere in questo piatto.

pappardelle funghi e salsiccia con cime di rapa
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 6 porzioni
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Funghi champignon 400 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Cime di rapa (già mondate) 300 g
  • Misto per soffritto q.b.
  • Salsiccia 400 g
  • Vino bianco 200 ml
  • Pangrattato 100 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Pinoli 30 g
  • Parmigiano reggiano 30 g
  • Pappardelle all'uovo 250 g
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva q.b.

Preparazione

  1. pappardelle funghi e salsiccia con cime di rapa

    Pappardelle funghi e salsiccia con cime di rapa.

    Pulire i funghi tagliando la base che è più sporca di terra, passare il gambo con la carta per eliminare eventuali residui o sfregando con un coltello e spellare il cappello. Tagliare i funghi a fette non troppo sottili. In una padella fare rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungere i funghi e lasciare cuocere qualche minuto.

    Lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata. Non buttare l’acqua, servirà per cuocere la pasta.

  2. Aprire la salsiccia e sgranare la carne. Mettere in una padella il misto per soffritto e poi aggiungere la salsiccia. Cuocere qualche minuto e poi unire il vino. Continuare la cottura fino a quando il vino sarà completamente evaporato.

  3. Unire 2/3 delle cime nella padella con la salsiccia, ed infine i funghi. Spegnere il fuoco e nel frattempo preparare la crema. Mettere nel mixer ad immersione le restanti cime, il parmigiano, i pinoli e l’olio. Ottenere una consistenza densa.

  4. A questo punto preparare il crumble al prezzemolo: versare in un piatto il pangrattato, il prezzemolo tritato e condire con sale e olio. Mischiare con le mani e creare un composto sbriciolato. Scaldare una padella e fare leggermente rosolare.

  5. Portare l’acqua a bollore e cuocere le pappardelle. Scolare la pasta ed unirla nella padella con funghi e salsiccia amalgamando il tutto.

    Servire il piatto versando un fondo di crema alle cime, la pasta con il suo condimento e sporcare con il crumble al prezzemolo. Le pappardelle funghi e salsiccia con cime di rapa sono pronte da gustare!

  6. pappardelle funghi e salsiccia con cime di rapa

    Se questa ricetta vi è piaciuta e volete essere sempre aggiornati, seguitemi anche sulla mia pagina di facebook cliccando acasadigery e lasciate il vostro like! Vi aspetto…Gery

    Torna alla home per leggere tutte le altre ricette.

    Mi trovate anche su instagram , twitter  e pinterest

    Ti potrebbe interessare:

    Cavatelli con cime di rapa, salsiccia e crostini di pane saltati in padella.

    Costine e salsiccia con le verze

Note

4,8 / 5
Grazie per aver votato!

2 Risposte a “Pappardelle funghi e salsiccia con cime di rapa”

  1. Complimenti! Bellissima ricetta, sperimentato e promossa a pieni voti, Riuscitissima sia nella presentazione che nel gusto e profumo. Spiegazione semplice e chiarissima anche in tutte le ricette a base di salsicche (e costine) e verdure (che non ho ancora sperimentato) che ho letto e sperimenterò subito. Bellissimi e ricchissimi piatti unici soprattutto per l’inverno, grazie per la pubblicazione. Con queste spiegazioni, anche chi non ha mai cucinato impara subito e bene.

  2. Grazie mille! E’ un piacere leggere il tuo commento 🤗
    Sto cercando di impostare il blog pensando a cosa vorrei trovare io e come. In molte ricette ho inserito le foto passo passo e/o i video. Faccio tesoro dei miei “sbagli” o chiamiamoli “imprevisti” per dare suggerimenti per evitarli. Inoltre, sono molto utili i commenti di chi prova le mie ricette per capire se sono chiare o se devo migliorare qualcosa.
    A presto!
    Gery

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.