Torta salata farcita

In una padella mettere 2 cucchiai di olio evo, dopo aggiungere lo spicchio d’aglio intero, e lasciar soffriggere leggermente nel frattempo tagliare i pomodori e aggiungerli in padella. amalgamate e lasciate cuocere pochi istanti, poi unite i funghi misti già scongelati , mescolare, aggiustare di sale e pepe ( poco per evitare che diventi troppo saporito). Lasciar cuocere per 10 minuti mescolando se serve aggiungere poca acqua. Dopodiché togliere l’aglio controllare la cottura dei funghi , spegnere la fiamma lasciate intiepidire. poi prendiamo la tortiera per crostata da 20 cm di diametro srotolare la pasta brisèe mentre in un coppetta sgusciare le uova, aggiungere il formaggio 1 cucchiaino di formaggio grattugiato poco pepe, lasciate da parte, quando saranno intiepiditi i funghi aggiungere nel preparato metà dello speck , metà della pancetta e la metà della mozzarella tagliata a tocchetti ,mescolare , mettere il tutto nella base di bresee. cospargere bene per riempire tutti gli spazi vuoti, infine aggiungere la rimanenza degli ingredienti, quindi versare le uova preparate in precedenza ,lasciando un cucchiaio perché servirà per spennellare i bordi che andranno sistemati nella parte interna della torta. Ora ripiegare i lembi ed spennellare con l’uovo rimanente dopodiché infornare a 180 C °in forno preriscaldato statico per 30 minuti o fino a doratura. Infine sfornate, lasciatela riposare cinque minuti ,sformare su un piatto da servizio e servire calda tagliata a spicchi .Buon appetito