Torta pacchetto

Iniziamo a preriscaldare il forno a 180°C ,nel frattempo, montare nella planetaria le 4 uova con i 4 tuorli e lo zucchero con il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: serviranno circa 8-10 minuti .Setacciate le polveri ed aggiungetele un pò alla volta con una spatola alla montata .Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato ,infornate e lasciate cuocere per 25min ,fate sempre la prova stecchino ,potrebbe variare la cottura in base al tipo di forno .Dopo di che sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci.

torta pacchetto

per la crema alcolica

Montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate gli amidi e uniteli al composto continuando a montare ,fate scaldare il latte ,aggiungetevi il liquore e unitelo a filo nel composto continuando a montare a bassa velocità .Trasferite il preparato in un tegame e lasciatelo cuocere a fiamma bassa ,mescolando spesso fino a quando non si sarà addensato. Spegnete il fuoco unite il burro e mescolate infine trasferite la crema pasticcera in una ciotola coprendola con pellicola per alimenti a contatto ,lasciate raffreddare completamente ponendola in frigorifero non appena si sarà intiepidita.

Per la crema chantilly

Montate a neve ben ferma la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia usando le fruste elettriche.

per comporre la torta

Rifilate i bordi del pan di spagna e la superficie. Tagliatelo orizzontale per ottenere 3 strati .Appoggiate il primo strato su un piatto da portata e irrorate bene con la bagna. distribuite la crema e qualche lampone tagliato a metà. Coprite con il secondo strato , bagna ,crema .Proseguite così fino a terminare gli ingredienti. Potete mettere la torta in freezer per 30 minuti si compatterà prima. Dopo coprite tutta la torta ( superficie e lati)con la chantilly alla vaniglia aiutandovi con una spatola. Lavate e tamponate i lamponi ,poi provate a comporre il decoro del vostro pacchetto sulla base dello stampo ad esempio potete formare 4 quadrati composti da 5 file di 4-5 lamponi ciascuna .Iniziate a disporre i lamponi su tutti i lati della torta .

Torta pacchetto

fase finale

Ora dedichiamoci alla decorazione con la pasta di zucchero. Proseguite disponendo i lamponi sulla superficie ,secondo il disegno che avete progettato ricordandovi di lasciare una croce libera del fiocco .

Stendete la pasta di zucchero con il mattarello sul tappetino in silicone altrimenti cospargete lo zucchero a velo sul piano di lavoro per non far attaccare il fiocco. Ritagliate 4 nastri della stessa dimensione (17x4cm) e altri 4 per il fiocco con una rotella tagliapasta .Adagiate i nastri lunghi uguali nella croce che avete lasciato libera Formate con gli altri 4 il fiocco al centro della torta.