Tasca farcita

Iniziamo a preparare la nostra tasca farcita setacciando la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito secco ( o fresco). Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo zucchero e 2 cucchiai d’ olio. Quindi amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tiepida e il sale. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato almeno 10minuti,allargando con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Dopo rimettere l’ impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa 40- 60minuti).

Trascorso il tempo, dividere l’impasto ben lievitato in due panetti uguali, stenderli formando due dischi del diametro di 32 cm ,trasferire il primo in una teglia per pizza unta con un cucchiaio d’ olio ;distribuirvi a strati ,lasciando vuoto un bordo di 1cm, con la polpa di pomodoro, la metà del prosciutto, la provola, l’altra metà del prosciutto e completare con un cucchiaio d’olio.

Infine spennellare con un po’ di uovo sbattuto il bordo della pizza e sovrapporvi il secondo disco d’ impasto, sigillando bene i bordi.

Bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie della tasca ,spennellarla con l’ uovo sbattuto rimasto e praticare delle incisioni formando una grata .

Cuocere 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato 190°C . Sfornate lasciate riposare qualche minuto ,poi tagliate a spicchi sistematela su un piatto da portata , servite e buon appetito.