Tagliatelle al forno

Iniziamo la nostra ricetta con il preparare il sugo, in una pentola capiente mettiamo a scaldare l’olio con il misto per soffritto che abbiamo tagliato sul tagliere. Soffriggiamo per qualche minuto, mescolando spesso, dopodiché aggiungere la passata di pomodoro che dovrete allungare con dell’acqua per avere una preparazione finale fluida, aggiustiamo di sale e pepe, coprire con un coperchio continuando la cottura per altri 30 min rimestando spesso per evitare che attacchi al fondo. Contemporaneamente passiamo alla besciamella, in una pentola a fuoco dolce mettete a scaldare il burro, unite la farina mescolando continuamente con la frusta a mano in modo energico per evitare la formazione di grumi, inseriamo il latte molto lentamente continuando a girare,fino a quando si sarà addensata, salate, aggiungere la noce moscata, spegnere la fiamma e lasciate riposare fino al momento del bisogno. Ora in una ciotola aggiungete, il macinato di carne, sale, pepe, la treccia, la mortadella amalgamate il tutto. Ammorbidite con un po di sugo e besciamella infine il formaggio grattugiato. Quando sarà tutto pronto dedicatevi a riempire i nidi. Sul fondo della teglia condite con 2 mestoli di sughetto , metà della besciamella e abbondante parmigiano. Disponete la pasta allargando leggermente il centro in modo che possono contenere più ripieno. Farciteli con il composto pronto. Chiudete con la rimanenza degli ingredienti.Infine infornate per 45 min a 180 °C. Se dovessero colorirsi prima della fine della cottura coprite con un foglio di carta stagnola. Gli ultimi minuti scoprire lasciando gratinare. Sfornate, lasciate riposare 10 minuti servite caldi. Buon appetito

1. 

   Disposti nella teglia

2. 

   Farciti

3. 

   Prima di infornare