Spaghetti alla san Giuannidd( San Giovannino) è un gustosissimo primo piatto barese che preparavano le nostre nonne e mamme la vigilia di San Giovanni, con i primi pomodori che iniziavano a maturare proprio in quel periodo da cui prese il nome il piatto. Inoltre era un piatto povero ma ricco di gusto ,adesso si prepara in qualsiasi periodo con dei buonissimi pomodori al filo , ci sono tante varianti l’originale sarebbe solo con acciughe dissalate soffritte in un battuto di olio, aglio e peperoncino facendo si che si sciogliessero in cottura .La mia versione è più ricca con l’aggiunta di capperi e olive nere snocciolate tagliate a rondelle . Vi garantisco che porterete in tavola un piatto molto profumato e goloso . Semplice, economico ,scenografico, cosa chiedere di più? nulla allora prepariamolo insieme stupirete i vostri commensali, spostiamoci in cucina. Per qualcosa di più goloso provate altre ricette cliccando sui link qui sotto evidenziati
Ingredienti
necessari per gli spaghetti alla san giuannidd
Strumenti
utilizzati per spaghetti alla san giuannidd
Passaggi
vediamo come si preparano gli spaghetti alla san giuannidd
In una padella versiamo l’olio dopo qualche secondo aggiungiamo l’aglio tritato, un pizzico di peperoncino, e i filetti di acciughe dissalati quindi lasciamo soffriggere il tutto fin quando le alici si saranno ben sciolte. Nel frattempo tagliamo sul tagliere a tocchetti i pomodori al filo e le olive denocciolate a rondelle.
spaghetti alla san giuannidd
Dopo in padella con il soffritto aggiungiamo i capperi lasciamoli sfumare pochi minuti ed infine inseriamo le olive amalgamiamo e cuocete anch’esse pochissimo , infine inseriamo i pomodori al filo salate poco in quanto le alici e i capperi sono già saporiti quindi coprite con un coperchio e lasciamo cuocere circa 20 -25 min ,se necessario allungate con poca acqua calda.
spaghetti alla san giuannidd
spaghetti alla san giuannidd
Quando il sughetto sarà pronto spegniamo la fiamma e lasciamo riposare 10 -15 minuti in modo che prenda sapore donando un gusto maggiore al piatto finito. Trascorso il tempo lessiamo gli spaghetti in acqua salata che andremo a scolare 4 minuti prima della cottura indicata sulla confezione. Dopo la inseriamo in padella con il preparato e ultimiamo la cottura ,aggiungendo se necessita l’acqua di cottura della pasta che abbiamo tenuto da parte ,amalgamiamo bene ed infine impiattiamo ,decorando con olive, capperi, pomodoro ed infine prezzemolo tritato e se di vostro gradimento pecorino romano grattugiato. Servite subito e buon appetito
Gli spaghetti alla san giuannidd sono molto gustosi ,semplici adatti in qualsiasi ricorrenza (come la spaghettata di mezzanotte). Stupirete i vostri commensali e vi sarà richiesto il bis,ne sono sicura . Il mio consiglio è di preparare in anticipo il sughetto in modo che possa insaporirsi durante il riposo. Inoltre usate pomodori al filo in quanto sono molto più saporiti ,se non vi piace la buccia del pomodoro potete anche scottarli in modo che possiate spellarli come un pomodoro pelato(dipende dai gusti ,io non li spello in quanto cambierebbe il sapore del piatto finale) .Comunque ripeto dipende dai gusti(personalizzate il vostro piatto). Se avanza il sughetto conservatelo massimo 2 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Gli spaghetti non è consigliato conservarli già cotti in quanto diventerebbero collosi e immangiabili .
Spero che questa ricetta vi è piaciuta provatela ditemi cosa ne pensate.Mostratemi le foto nei commenti
Nel frattempo
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