maritozzi con la panna

Iniziamo dagli aromi che verranno usati , qualche ora prima di iniziare a impastare ,preparate un mix con la buccia di limone grattugiata la polpa di una bacca di vaniglia e il miele. Coprite con pellicola e lasciate riposare. Poi ci dedichiamo al pre impasto lavoriamo con il gancio a foglia nella planetaria 50 gr di farina presa dal totale ,il lievito ,50 grammi di acqua ,la punta di un cucchiaino di zucchero. Una volta pronto ,formiamo una palla e lasciamo lievitare a 28° (in forno con lucina accesa ) per circa 1 ora e mezza .Se li preparate in estate i tempi di lievitazione possono cambiare ,quindi dovrà solo raddoppiare sicuramente in 30 -50 minuti.

Una volta raddoppiato lo spostiamo nuovamente nella planetaria con il gancio a spirale , dove verranno aggiunti la farina rimanente, lo zucchero ,il latte e iniziate a impastare. Dopo aggiungete gli aromi preparati in precedenza e l’uovo. Infine ,unite il burro morbido a piccoli pezzi facendo assorbire il precedente prima di inserire il successivo. Se l’impasto alla fine della lavorazione risulta molle ,sbattetelo più volte con le mani infarinate sul piano di lavoro e fate delle pieghe. Formate una palla coprite e lasciate lievitare 3-4 ore .

Trascorso il tempo riprendete l’impasto ormai triplicato e dividetelo in pezzi da 80 gr ciascuno ,o più piccole per averne una quantità maggiore. Dopo arrotolateli dando una forma leggermente ovale, sistemateli su una teglia rivestita di carta da forno ,lasciateli lievitare 1 ora circa a 28° finché non raddoppiano di volume. Dopodiché spennellateli con il tuorlo sbattuto e cuoceteli a 180°C per circa 25 minuti o fin quando la superficie risulta dorata. Sfornate ,lasciate raffreddare ,nel frattempo prepariamo lo sciroppo per la glassatura e una volta freddi li spennelliamo , infine tagliamo i maritozzi al centro e li farciamo con la panna montata ,spolveriamo con zucchero a velo . Lasciamo riposare 1 ora e serviamo .Buon appetito