Pizza Parigina

Iniziamo la nostra preparazione dall’impasto pizza , quindi nella ciotola della planetaria inseriamo per poi mescolare la farina,il lievito sbriciolato ,e lo zucchero ,dopo lentamente ci aggiungiamo l’acqua con l’olio che avremo miscelato insieme continuando ad impastare, a metà lavorazione una volta che si sarà formata la maglia glutinica inseriamo il sale fino,lasciamo incorporare lavorando per altri pochi minuti la massa. Quando avrete ottenuto un composto morbido (non appiccicoso, liscio senza grumi spostiamo l’impasto in una ciotola oleata e la lasciamo lievitare a temperatura ambiente o in forno spento con lucina accesa circa 2 ore a 24° C- 26°C (ci potrà volere più o meno tempo, in base alle temperature).

Nel frattempo ci dedichiamo alla farcitura della nostra pizza.

Quindi frulliamo il pomodoro pelato con il mixer ad immersione e lo insaporite con un cucchiaino d’ olio evo, un pizzico dì sale(non troppo in quanto il caciocavallo è già saporito), il formaggio grattugiato ed infine poco origano.

Dopodiché tagliamo a fette il caciocavallo e lasciate il tutto da parte.

Trascorso il tempo di riposo riprendiamo l’impasto e lo trasferiamo sulla spianatoia leggermente infarinata, dopo con l’aiuto di un mattarello lo stendiamo dandogli una forma rettangolare dallo spessore di 1/2 cm . Quando terminate sistematela su una leccarda da forno ricoperta di carta forno poi iniziamo a farcire procedendo in questo modo inizialmente cospargere la passata di pomodoro preparata in precedenza(non tutta ,ma 3-4 cucchiai) su tutta la base ma non arrivando fino ai bordi (lasciate i bordi bianchi).

A questo punto, farciamo con le fette di caciocavallo ed il prosciutto cotto.

Infine ricoprire il tutto con una base di pasta sfoglia rettangolare che avrete tenuto a temperatura ambiente circa 10 minuti prima dell’utilizzo.

Richiudete bene i bordi in modo che non fuoriesce il condimento interno. Quando terminate bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e spennellate con il mix di tuorlo d’uovo e panna fresca non zuccherata.

Quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180°C circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Quando sarà pronta, sfornate e lasciate riposare 10 minuti.

Dopodiché la tagliamo a fette ,la sistemiamo su un vassoio e serviamo tiepida e

Buon appetito