Name: Pagliaccio goloso
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Francese
Ingredients: 300 gr di farina 00; 40 gr di olio evo; 100 gr di acqua freddissima; 1/2 cucchiaino di sale fino; 150 gr di mozzarella + 2 fette per le gote; 150 gr di prosciutto cotto; 2 olive denocciolate; 1 pomodoro; zucchina; 1 fettina di bresaola o ciò che preferite per la bocca

A Carnevale ogni scherzo vale, in questo caso ogni pagliaccio. Una buonissima torta di bresee senza burro farcita e decorata come un clown, molto colorata, simpatica e appetitosa. Ideale come antipasto o da servire ai vostri bimbi in un party carnevalesco . Forza allacciate i grembiuli, prepariamolo insieme. Ci divertiremo

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaFrancese

Ingredienti

Che utilizzeremo per la base di bresee

Pagliaccio goloso

300 gr di farina 00

40 gr di olio evo

100 gr di acqua freddissima

1/2 cucchiaino di sale fino

Per farcire

150 gr di mozzarella + 2 fette per le gote

150 gr di prosciutto cotto

2 olive denocciolate

1 pomodoro

zucchina

1 fettina di bresaola o ciò che preferite per la bocca

Strumenti

Pagliaccio goloso

Spianatoia

Bilancia pesa alimenti

Coltello

Matterello

Teglia in alluminio

carta da forno

Passaggi

Mescolare insieme l ‘olio, mezzo cucchiaino di sale fino e tre quarti di acqua, aggiungere il liquido alla farina messa a fontana e impastare finché si avrà un panetto omogeneo.

Se occorre aggiungetene altra , il quantitativo preciso dipende dalla farina se è più o meno asciutta. Poi avvolgere il panetto nella pellicola alimentare, riporre in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Quando la nostra pasta brisèe sarà pronta, possiamo utilizzarla subito come ho fatto io, oppure stenderla in un disco, arrotolarlo su se stesso in un foglio di carta forno e conservarlo in freezer, un trucchetto che vi tornerà utile, quando ne avrete bisogno.

Quindi stendetela ,deve avere una circonferenza di 28 cm tonda.

Pagliaccio goloso

Pagliaccio

Pagliaccio goloso

Dopo con il disco , rivestite una tortiera della stessa circonferenza, contemporaneamente tagliare la mozzarella a dadini, lasciando due fette per le gote, il prosciutto cotto a pezzettini, infine affettare la zucchina in fette sottili e grigliarle, snocciolare le olive, poi lavare il pomodoro. Riempire la base con il latticino e l’affettato dopo formare gli occhi del pagliaccio con le olive, il pomodoro per il nasino, la bresaola come bocca, chiudete con le due fette di mozzarella per le gote. Quando avrete terminato, chiudete i bordi che fuoriescono dalla teglia in modo da formare il viso. Infornate a 180 °C per circa 25 minuti, in forno preriscaldato statico, o fino a cottura, dipende dal vostro forno. Poi sfornate, lasciate raffreddare. Dopo di che adagiatelo su un piatto da portata, sistemate l’ortaggio grigliato, solo dopo cotto, per formare i capelli. Lasciate riposare 15 minuti e servite.