Orata sfilettata alla pizzaiola

Prima di tutto ci rechiamo dal nostro pescivendolo di fiducia ,dopo acquistiamo delle orate dalla misura medio- grande, le facciamo pulire ed infine sfilettare. Quando le dobbiamo cucinare , prima di condirle le laviamo poi le mettiamo a sgocciolare in un colapasta. Nel frattempo in una padella larga mettiamo 2 cucchiai d’ olio, poi l’aglio pulito e tagliato a pezzi piccoli,( togliere il germoglio verde centrale, perché potrebbe essere indigesto) dopo tagliamo i pomodorini a tocchetti, e sminuzziamo il prezzemolo, dopodiché distribuite la metà degli ingredienti sul fondo della padella. Quindi disporre il pesce, la parte bianca deve essere visibile, dopo condire nuovamente con la rimanenza degli ingredienti , aggiustate di sale, pepate ed infine aggiungiamo i capperi, poi irroriamo con 2 cucchiai d’ olio ed un mezzo bicchiere d’acqua. Infine le cuociamo 20 minuti circa dal bollore, coperto con un coperchio a fiamma media ,(controllate che non si assorbe tutta l’acqua perché servirà come sughetto ). Quando sarà pronto, lasciate riposare 5 minuti ed infine servite calde con 2 cucchiai di sughetto e buon appetito