Name: Macarons per la festa della donna
Prep time: 30 min
Cook time: 19 min
Cuisine: Francese
Ingredients: 275 gr di zucchero a velo; 250 gr di mandorle in polvere; 90 gr di albumi; 60 gr di acqua; 225 gr di zucchero semolato; 100 gr di albumi; 1 cucchiaino di colorente alimentare in polvere giallo; 250 gr di panna; 125 gr di cioccolato bianco; 10 -15 gr di burro; 1 cucchiaino di colorante alimentare in polvere giallo

I macarons sono dei dolcetti di origine Francese al gusto di mandorla da delle golose farciture e dai delicati colori pastello ,come il giallo che ho scelto per la festa della donna Non sono solo molto gustosi, ma ideali per essere regalati in delle occasioni speciali. Siete pronti per prepararli insieme? forza allacciamo i grembiuli

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura19 Minuti
Porzioni100 pezzi
Metodo di cotturaForno
CucinaFrancese

Ingredienti

Per i macarons

per la base

275 gr di zucchero a velo

250 gr di mandorle in polvere

90 gr di albumi

la meringa

60 gr di acqua

225 gr di zucchero semolato

100 gr di albumi

1 cucchiaino di colorente alimentare in polvere giallo

ganache al cioccolato bianco

250 gr di panna

125 gr di cioccolato bianco

10 -15 gr di burro

1 cucchiaino di colorante alimentare in polvere giallo

macarons

Strumenti

che utilizzeremo

Ciotola

Planetaria

Termometro

Pentolino

Fruste

Tappetino

Setaccio

Spatola

Sac a poche

oppure Cucchiaino

macaron

Passaggi

macarons

iniziamo a preparare la ganache al cioccolato bianco che dovrà raffreddarsi bene. Scaldiamo la panna ,poi uniamo il cioccolato bianco amalgamando fin quando si scioglie ,dopo uniamo il burro ,mescoliamo quindi lasciamo da parte .Dopo setacciamo due volte la farina di mandorle con lo zucchero a velo, li versiamo in una ciotola dove uniamo gli albumi amalgamando bene . Nel frattempo nel pentolino riempite, con 60 gr di acqua ,200 gr di zucchero per la meringa a fuoco dolcissimo fino a raggiungere la temperatura di 118° ( ci vorranno circa 10 minuti).Contemporaneamente montate i 100 gr di albumi con il restante zucchero semolato(25gr). Quando lo sciroppo sarà pronto versatelo a filo sugli albumi continuando a mescolare. Lasciate raffreddare leggermente quindi amalgamate la meringa alle mandorle con lo zucchero a velo mescolando energicamente con una spatola

mix farina di mandorle e zucchero a velo

macarons

macarons

macarons

Dopo unite il colorante in polvere e sbattetelo contro le pareti della coppetta circa per cinque minuti .Fin quando la massa diventerà lucida e scorrevole .Infine formate con la sacca poche con beccuccio liscio delle piccole semisfere sul tappetino in silicone appoggiato su una placca da forno. Lasciate riposare almeno 2 ore fin quando si sarà formata una crosticina in superficie. Fate cuocere in forno ventilato per 9 minuti a 180°,sfornate lasciate raffreddare ,quindi farcite con la ganache al cioccolato bianco colorato di giallo che avrete montato per renderla più soffice. Richiudete e i vostri macarons sono pronti per essere gustati.