Torta fredda allo yogurt

Iniziamo a preparare il pan di Spagna, quando sarà pronto lasciate raffreddare completamente,( vi servirà solo un disco. L’altro avvolgetelo nella pellicola alimentare e conservatelo).Nel frattempo frullate 200 gr di lamponi per poi passarli al setaccio, dopo ammollate la colla di pesce in acqua fredda, e strizzatela. Dopodiché scaldate il frullato di lamponi con 90 gr di zucchero a velo fino a farlo sciogliere, ed allontanate dal calore. Contemporaneamente prelevate 3 cucchiai di frullato ,poi scioglietevi la colla di pesce ed infine unitelo al resto della massa, quindi mescolate bene, dopo incorporate lo yogurt e lasciate raffreddare. Nel frattempo con un cucchiaio lavorate bene il mascarpone dopo semimontate la panna con 30 gr di zucchero a velo e uniteli al composto di yogurt che dovrà essere ancora fluido, infine amalgamate il mascarpone, poi la panna semimontata ,lasciate da parte. Durante il tempo di riposo prepariamo la bagna che dovrete

miscelare la confettura con il liquore (io limoncello).
Quando abbiamo tutti gli ingredienti pronti iniziamo ad assemblare
quindi ponete sul fondo dello stampo il disco di pan di Spagna, poi pennellatelo con la bagna, dopodiché versate la farcia e inserite i 50 gr di lamponi tenuti da parte. Infine ponete in frigo per 5 ore, o tutta la notte. Trascorso il tempo procedete con la decorazione innanzitutto
sformate la vostra torta sul piatto da portata e decoratela con lamponi, fiori eduli e una spolverata di zucchero a velo( io con i cuori per la ricorrenza) infine servite tagliata a spicchi e buon appetito