Crostatine morbide alla frutta

Preparate la crema pasticcera come di consueto o cliccate per Crema pasticcera al limone lasciatela raffreddare coperta con pellicola per alimenti a contatto. Quando si sarà raffreddata, passatela con le fruste elettriche in modo da renderla soffice e vellutata, poi montate la panna fredda di frigo, incorporatela con molta delicatezza alla crema pasticciera.

iniziare la preparazione delle crostatine morbide unendo, in un ampio recipiente, le uova con lo zucchero. Contemporaneamente accendere il forno a 180°, modalità “statico” proseguire sbattendo le uova con lo zucchero e aggiungere a filo il latte poi l’olio oppure del burro precedentemente sciolto a bagnomaria o al microonde. Mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Aggiungere infine la farina con il lievito setacciati e l’estratto di vaniglia. Mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Quindi versate il composto nelle formine furbe in silicone per crostatine , cuocete per 25 minuti, controllando con uno stecchino. Ci potrebbe volere qualche minuto in più. Dipende dal vostro forno.

Nel frattempo dedicatevi allo sciroppo , che servirà per bagnare la base….. Mondate, lavate le fragole, dopo tagliatele a pezzi piccoli, disponetele in una ciotola quindi unite 2-3 cucchiai di zucchero, irrorate con il succo di 1/2limone bio coprite lasciandole macerare almeno per 1 ora.

Quando sarà cotta sfornate, non sformate fino a completo raffreddamento. Trascorso il tempo filtrate la frutta recuperando lo sciroppo in un bicchiere. Sformate, quindi con la punta di un cucchiaio di legno bucherellate tutta la superficie, dopodiché con un pennello bagnate bene la tortine

Farcite con la chantilly, infine decorate con la frutta scelta (io fragole e ananas a tocchetti). Trascorso il tempo, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite il vostro dessert.