Crostata al triplo strato

La Crostata che vi propongo oggi é a triplo strato, marmellata ai frutti di bosco, crema pasticcera e panna.
È adatta in qualsiasi momento della giornata da una semplice colazione ad un fine pasto. L’unione di questi sapori renderà il vostro dolcetto golosissimo.
Siete curiosi di sapere come si prepara?
Allora realizziamola insieme. Allacciate i grembiuli. Ci sarà tanto da lavorare. Ma è semplice da fare.

Crostata al triplo strato

Video ricetta del giorno

  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni8 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare la crostata

Per la pasta frolla

250gr di farina 00
140 gr di burro freddo
100 gr di zucchero a velo
75 gr di tuorli
Scorza grattugiata di un limone bio

Per la crema pasticcera

250 gr di latte
75 gr di panna fresca
75 gr di zucchero
80 gr di tuorli
15 gr di amido di riso
15 gr di amido di mais
Scorza di 1/2 limone bio

Per la farcitura

200 gr di confettura di frutti di bosco
250 gr di panna da montare
frutti di bosco q. b
Foglioline di menta

Strumenti

Che utilizzeremo per la crostata al triplo strato

1 Spianatoia
1 Bilancia
1 Casseruola
1 Cucchiaio
1 Coltello
1 Gratella per dolci
1 Teglia
2 Sac a poche
carte da forno
Ciotole
1 Frusta a mano
1 Spatola
1 Sbattitore
1 Mattarello
1 Bocchetta a stella
1 Bocchetta liscia

Passaggi

Per realizzare la crostata triplo strato

1°steep

Per la frolla
Iniziamo a tagliare a tocchetti il burro freddo e con la punta delle dita amalgamatelo alla farina e alla scorza di limone grattugiata, fino ad ottenere un composto sabbioso. (Se usate la planetaria usate la frusta a forma di k).
Aggiungete lo zucchero a velo e i tuorli, impastate velocemente fino ad avere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero un paio d’ore.

Panetto di frolla

Per la crema pasticcera

Nel frattempo, versate in una pentola dal fondo spesso il latte, la panna e la scorza di limone a strisce, fate scaldare a fuoco basso fino a quando raggiunge il bollore, contemporaneamente in una ciotola sbattete con la frusta a mano i tuorli con gli amidi setacciati, fino a rendere una pastella liscia, dopodiché stemperate con un mestolo di latte caldo, e unite il tutto. Riportate sul fuoco lasciando addensare mescolando continuamente per circa 5 minuti. Togliete la crema dal fuoco, eliminate la buccia del limone e mettetela in una coppetta coperta con pellicola trasparente a contatto. Lasciate raffreddare e trasferitela in frigorifero.

Crema pasticcera in fase di raffreddamento

Per il guscio di frolla

Preriscaldate il forno a 180 °C, contemporaneamente riprendete dal frigo l’impasto, impastatela rapidamente in modo da farla diventare malleabile , dopodiché stendetela con il mattarello tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di 4mm. Ora rivestite una teglia da forno per crostata da 24 cm di diametro, bucherellate la superficie, coprite con legumi secchi e infornate per 20 minuti fin quando i bordi saranno dorati. Eliminate i fagioli e la carta forno, continuando la cottura per altri 5 – 10 minuti. Sfornatelo e lasciate sulla gratella fino a completo raffreddamento.

Base di frolla

Strato di confettura

Strato di crema pasticcera

Per la farcitura

Spalmate la confettura ai frutti di bosco sul fondo della crostata, e ricopritela con l’aiuto di una sacca poche di crema pasticcera. Infine montate la panna già zuccherata e con la sacca da pasticcere con beccuccio a stella o ciò che preferite decoratela secondo la vostra fantasia.. Lasciate riposare almeno 3 ore. Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo, aggiungete le foglioline di menta e servite.

L’interno della fetta

La fetta

Crostata pronta

Se avanza conservare in frigorifero e consumare entro 2 giorni. Potete usare anche la confettura di fragole e decorare con fragole fresche.

Vi consiglio di prepararla il giorno prima se volete un guscio morbido, se invece la preferite più biscottata lo stesso giorno che la porterete in tavola. Sia la panna che ciotola e fruste devono deve essere freddissimi, in modo che monti subito. Potete utilizzare anche panna fresca, che dovrete zuccherare secondo i vostri gusti.

Se questa ricetta vi è piaciuta provate prepararla e ditemi cosa ne pensate nei commenti

Se desiderate qualcosa di più elaborato provate il Tronchetto Buche de Noel

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Pubblicato da I Pasticci di Anna di Anna Ardito

Mi chiamo Anna, sono Pugliese e sono una pasticciona. Adoro stare tra i fornelli ,mi rilasso e allo stesso tempo mi diverto. Amo sperimentare nuove ricette.