La cheesecake alla ciliegia è una torta preparata con un fondo di biscotti e una crema allo yogurt . La sua caratteristica è quella dei biscotti sbriciolati, burro fuso e zucchero da compattare accuratamente alla base della tortiera. Questo strato croccante contrasta con la morbidezza della crema che deve essere preparata rigorosamente con formaggio fresco e cremoso.
Ingredienti
Cheesecake alla ciliegia
topping
Decorazione cheesecake alla ciliegia
Strumenti
Passaggi
Cheesecake alla ciliegia
Iniziate a sbriciolare i biscotti, con un mixer ,dopo trasferiteli in una ciotola incorporate il burro sciolto mescolate ,versate il composto in una tortiera da 22 cm con fondo removibile o su un piatto da portata dove avrete sistemato un anello da pasticceria rivestito con un foglio di acetato (facoltativo) dello stesso diametro. Compattate bene con il dorso di un cucchiaio ,lasciatela riposare nel frigorifero per trenta minuti.
Ora dedicatevi alla farcitura, Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, dopo incidete la vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semi e metteteli in un pentolino con il latte. Fatelo scaldare toglietelo dal fuoco dopodiché aggiungete la gelatina ammollata e strizzata, mescolate pe farla sciogliere. Intanto montate la panna fredda con le fruste elettriche. Mescolate lo yogurt con lo zucchero e fatelo sciogliere. Amalgamate il composto di latte e gelatina allo yogurt, incorporate la panna montata dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Unite delle ciliegie tagliate a pezzi,( se le gradite).
Cheesecake alla ciliegia
Quando sarà pronta la farcitura riprendete la base dal frigo, versate il composto allo yogurt preparato fino a riempire lo stampo. Trasferite il dolce in frigorifero per almeno 4 ore . Mentre attendete, snocciolate le ciliegie tenendone da parte alcune per la decorazione, frullatele con lo zucchero, l’acqua e il succo di limone. Filtrate poi scaldate leggermente la purea e unite la colla di pesce già ammollata e strizzata. Raffreddate senza far indurire.Trascorso il tempo riprendete la cheesecake dal frigo versate il topping preparato in precedenza, livellatela e rimettete in frigorifero per almeno 5 ore o tutta la notte.
Il giorno seguente, decorare con le ciliegie che abbiamo lasciato da parte, le foglie di menta spolverizzate con lo zucchero a velo e servite tagliandola a fette, buon appetito
Questo dessert è adatto per essere servito come fine pasto o per una pausa durante la giornata, è molto golosa e scenografica, ci sono diverse varianti, con lo yogurt, cotta, al cioccolato.
Se avanza si può conservare per 2 o 3 giorni nel frigorifero, coperta con pellicola trasparente. Si può anche congelare, per praticità potete tagliarla a fette in modo da poter scongelare solo le porzioni necessarie
Provatela ditemi cosa ne pensate nei commenti. Potete provare anche le Mini cheseecake ai frutti di bosco, Cheesecake melone e lamponi
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