PANE, PIZZE E TORTE SALATE
Pane integrale con lievito madre
Pane toscano con riciclo di pasta madre
Pizza al piatto con lievito madre
Pizza al taglio con lievito madre
Pizza con farina integrale e lievito madre
DOLCI
Crostata pesche, amaretti e meringa
Torta Monia ai frutti di bosco
Crostata al farro integrale con streusel alla mandorla
Torta mimosa vestita di frutta
Biscotti integrali con uvetta e pinoli
Crostata di grano duro al cocco
Brioches al fruttosio, farro e kamut
Crostata ricotta cioccolato e amaretti
Piada dei morti (a lunga lievitazione)
Piada dei morti (ricetta semplificata)
Ciambella di pasta dura tipo romagnola
Millefoglie nocciola e cioccolato
Crema pasticcera (metodo Montersino)
Torta diplomatica vaniglia e cioccolato
Biscotti con gocce di cioccolato
Torta di cioccolato “la Tenerina”
RICETTE A BASSO IMPATTO GLICEMICO
Miglio al latte di riso (colazione)
Crostata al farro integrale con streusel alla mandorla
Crocchette di miglio e lenticchie
Rose del deserto senza zucchero
Krumiri al farro integrale senza zucchero
Crostata di grano duro al cocco
Brioches con fruttosio, kamut e farro integrale
Biscotti con farina integrale e mueslì
Frolla integrale senza zucchero
IMPASTI BASE
CREME DOLCI PER PASTICCERIA
PRIMI PIATTI
Pasta con zucchine e salsiccia
Pasta con crema di zucca e cipolle
Orecchiette con le cime di rapa
Pennette integrali al farro con carciofi e mascarpone
Pasta con pomodori secchi e rucola
PIATTI DI MEZZO
Crocchette di miglio e lenticchie
Pollo alla cacciatora con olive
Tacchino arrosto al forno (Tacchino del Ringraziamento)
Frittata con fiori di zucca e zucchine
Riso pilaf con spiedini e peperoni
VERDURE
LIEVITO MADRE
Pizza al piatto con lievito madre
Come preparare il lievito madre
Come si fa il rinfresco del lievito madre
Pizza al taglio con lievito madre
Pizza con farina integrale e lievito madre
ANTIPASTI E FINGER FOOD
TECNICHE
Realizzare un uovo di cioccolato
VARIE
Tabelle di conversione per ricette americane
Quante porzioni si ottengono da una torta?