Tabelle di conversione dei pesi per ricette americane

Vi è mai capitato di leggere una ricetta americana e non sapere da che parte girarvi perchè le misure sono espresse in maniera strana e incomprensibile e non avete a disposizione tabelle di conversione? Ora non ci sarà più bisogno di rinunciare a fare la vostra ricetta, seguite solamente le mie indicazioni!

 

 

Io ho in casa diversi ricettari americani, eredità della mia mamma, e negli anni ho dovuto imparare a convertire i pesi e le misure. Ecco qualche indicazione.

Tabelle di conversione

Farine e cereali

USA                                                      Italia                                                           Conversione

Cake/Pastry Flour	Farina 00	1 cup=100g
All purpose Flour	Farina 0	1 cup=125g
High gluten Flour	Farina 1	1 cup=140g
Whole wheat Flour	Farina Integrale	1 cup=120g
Bread Flour	Manitoba	1 cup=110g
Almond flour	Farina di mandorle	1 cup=100g
Coconut flour	Farina di cocco	1 cup=120g
Bulgur wheat	Bulgur	1 cup=190g
Cornmeal	Farina di mais	1 cup=165g
Rice	Riso	1 cup=180g
Rice flour	Farina di riso	1 cup=125g
Puffed rice	Riso soffiato	1 cup=30g
Quinoa	Quinoa	1 cup=190g
Rolled oats	Fiocchi d’avena	1 cup=100g
Potato Starch	Fecola di patate	1 cup=150g
Corn Starch	Amido di mais	1 cup=130g
Flaxseed flour	Farina di semi di lino	1 cup=110g

Burro O MARGARINA

USA	Grammi
1 cup	230
1 stick	115
1 tbsp	15

 

Zucchero

(Cup = tazza, Tbsp o Tablespoon = cucchiaio, Tsp o Teaspoon = cucchiaino)

USA	Italia	1 Cup = Grammi	1 Tbsp = Grammi	1 Tsp = Grammi
White sugar	Zucchero bianco	200	12	4
Brown sugar	Zucchero di canna	220	14	5
Confectioner sugar	Zucchero a velo	120	8	3
Honey	Miele	340	20	–
Corn syrup	Sciroppo di mais	328	20	–
Molasses	Melassa	312	20	–
Maple syrup	Sciroppo d’acero	340	20	–

Liquidi

 

USA	1 Cup = Grammi	1 Cup = Millilitri
Water = acqua	235	235
Milk = latte	245	250
Vegtable oil = Olio vegetale	200	222
Coconut oil = Olio di cocco	200	220
Cream = Panna	245	250
Yogurt	245	250
Buttermilk = Latticello	245	245

 

Agenti lievitanti

USA	Italia	1 Tbsp(tablespoon) = Grammi	1 Tsp(teaspoon) = Grammi
Baking soda	Bicarbonato	15	5
Baking powder	Lievito per dolci	15	5
Fresh yeast	Lievito di birra fresco	10	3
Active dry yeast	Lievito di birra secco	10	3

 

Uova

 

	1 Cup = Unità	1 Cup = Grammi
Eggs = Uova	5	275
Egg whites = Albumi	8	240
Egg yolks = Tuorli	12	300

 

Cioccolato

	1 Cup = Grammi
Fave di cacao	120
Chocolate Chips = Gocce di cioccolato	160
Chocolate = Cioccolato	120
Cocoa powder = Cacao	120

Frutta secca                                                                                               100

 

Per finire, anche qualche indicazione sulle temperature del forno:

Gradi Fahrenheit 225 = Celsius 110
Gradi Fahrenheit 270 = Celsius 120
Gradi Fahrenheit 275 = Celsius 140
Gradi Fahrenheit 300 = Celsius 150
Gradi Fahrenheit 325 = Celsius 160
Gradi Fahrenheit 350 = Celsius 175
Gradi Fahrenheit 375 = Celsius 190
Gradi Fahrenheit 400 = Celsius 200
Gradi Fahrenheit 425 = Celsius 220
Gradi Fahrenheit 450 = Celsius 230
Gradi Fahrenheit 475 = Celsius 240
Gradi Fahrenheit 505 = Celsius 260

 

E ora, buon lavoro!