Pasta ai pomodori secchi e rucola
Difficoltà: facile
Tempo: 15 minuti + tempo di ammollo dei pomodori
INGREDIENTI (per 4 persone):
320 g di pasta corta (mezze penne)
100 g di pomodori secchi
50 g di rucola
2 cipollotti
pecorino romano
olio extravergine
sale
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno i pomodori secchi.
Lessare la pasta in acqua salata.
Tritare la rucola.
Nel frattempo tritare i cipollotti e soffriggerli in poco olio extravergine. Aggiungere i pomodori secchi strizzati e tagliati fini. Cuocere uno o due minuti.
Scolare la pasta e versarla nel condimento.
Infine aggiungere la rucola e il pecorino grattuggiato. Mescolare e servire subito.
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