Muffin al cocco semplicissimi!

Quando avete poco tempo a disposizione e volete preparare una buona merenda per i bambini, provate a fare questi muffin al cocco.Vanno benissimo anche in cartella per la merenda a scuola oppure per una festa di compleanno.

muffin al cocco

 

Muffin al cocco

Difficoltà: facile
Tempo: 15 minuti + 20 minuti di cottura
Stagionalità: tutto l’anno

 

INGREDIENTI:

250g farina 00

100g farina di cocco

250g zucchero

4 uova

150g yogurt intero

120g olio di semi di mais

1 bustina di lievito per dolci

 

Per prima cosa montare a neve gli albumi e tenerli da parte.

muffin al cocco

Poi montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt e quindi l’olio.

A questo punto incorporare la farina di cocco, la farina setacciate insieme con il lievito. Per ultimo aggiungere delicatamente gli albumi montati.

Riempire per  3/4 dei pirottini di carta posti all’interno di una apposita teglia per muffin, oppure monodose, come ho fatto io.

muffin al cocco

Cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti. Sfornare e far raffreddare. Se siete particolarmente golosi si possono spalmare con nutella in superficie!

muffin al cocco

 

 

 

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