Sono perfette per un antipasto o per un secondo piatto alternativo.
Bisogna notare inoltre che la salvia è molto indicata nel diabete perché ipoglicemizzante.
INGREDIENTI (per 4 persone)
40 foglie di salvia circa
Per la pastella:
200 ml di acqua gassata
100 g di farina debole
100 g di fecola di patate
20 g di tuorlo
un pizzico di sale
Per friggere:
olio di arachide
PROCEDIMENTO:
Preparare la pastella mescolando in una ciotola la fecola, la farina e il sale. Aggiungere l’acqua tutta in una volta e alla fine il tuorlo mescolando senza lavorare troppo. Lasciare raffreddare in frigo.
Lavare velocemente la salvia e asciugarla bene. Passare le foglie nella pastella e friggerle in olio bollente.
Scolare su carta assorbente, salare e servire immediatamente.