Come si prepara il mou

Ricetta: Come si prepara il mou

Ciao a tutti,

L’idea di preparare il mou, mi è venuta perchè ieri stavo chiaccherando con alcune ragazze “Nella scuola dello zucchero” ed è saltato fuori l’argomento. In realtà stavamo pensando a come realizzare una pasta modellabile, come la pdz, partendo dal mou…ma questo per me rimane un mistero, anche se “la cucina del sole” ci ha provato e qui troverete il suo resoconto.

La ricetta del mou, invece, non è un mistero infatti, dopo aver provato diverse ricette( alcune con tragici epiloghi: mani bruciate, pentole da buttare e via discorrendo ^^) sono arrivata alla conclusione che questa è sicuramente la più semplice e veloce.

Per prepararla insieme a me vi serviranno:

Dosi e Ingredienti per 200 grammi di mou :

• 200 grammi di zucchero semolato
• 200 grammi di panna da cucina U.H.T.
  

Preparazione:
1)Il primo passo è ottenere un caramello scuro, quindi… mettere lo zucchero dentro un pentolino con fondo alto e cuocere nell’elemento più piccolo e a fuoco basso, mescolando per uniformare la fusione.

2)Nel mentre, scaldare la panna al micro, a 750 watt, per 1 minuto e mezzo.

3)Controllate attentamente  il colore dello zucchero, appena sarà trasparente, il passaggio successivo sarà quello di colorarsi di “biondo”. Voi continuate a mescolare, e fatelo arrivare al colore ambra, e toglierlo dal fuoco ( non andare oltre, perché poi sarà amaro ).

4)Mescolare 30 secondi.

5)Aggiungere piano piano, continuando a mescolare, la panna calda.

6)Rimettere sul fuoco basso, e cuociamo per 10 minuti, continuando a mescolare.
No panic se si formeranno degli ammassi di zucchero duro, si fonderà tutto con il calore, durante la cottura.

A cottura ultimata, quando il mou è ancora caldo, conviene metterlo sul dolce che state realizzando, oppure in un barattolo di vetro, e capovolgere il contenitore, un pò come si fa per la marmellata. Tenete presente che contiene panna e non ha una lunga conservazione

Io questa delizia l’ho messa sulla macedonia!!

Ma che ne dite di assaggiarla nel gelato o di metterla nelle nostre torte?

Un baciotto dolciotto

Eli