ciao a tutti ecco che oggi con la neve,le mille cose da fare mi si presenta un’occasione per cucinare qualcosa di veloce e leggero con quello che ho in casa.apro il frigo e cerco di capire cosa strolgare(studiare ndr).allora trovo le tagliatelle(ricetta a piatto unico per 2 pp)e 3 rotoli di solito vanno bene,ho del prosciutto crudo, della cipolla,della philadelphia e del radicchio,e tolgo dal frezeer una decina abbondante di carciofini tagliati.
- ora metto a bollire l’acqua per le mie tagliatelle(la regola più veloce per salare l’acqua è salarla appunto quando si vedono le bollicine sul fondo della casseruola in pochi minuti bollirà) e metto un angolo di cipolla di tropea tagliata molto sottile a soffriggere con un pochino appena di olio,appena imbiondisce ci butto i carciofi ancora surgelati e aggiungo subito 2/3 cucchiai di acqua della casseruola che ormai è in ebollizione e lascio cuocere col coperchio almeno 4/5 minuti,poi apro e aiutandomi con un coltello cerco di rompere i carciofi.
- metto un pochino di sale nei carciofi e preparo 3/4 fette di prosciutto,dipende da quanto sono grandi e le taglio grossolanamente e anche 3/4 fette di radicchio sempre tagliate così.
- appena l’acqua bolle butto le tagliatelle,aggiungo la philadelphia ai carciofi, e mescolo,io ho comunque aggiunto 2 cucchiai di acqua di cottura intanto per rendere cremoso il tutto senza aggiungere burro che sicuramente nn guasta ma appesantisce il piatto che volutamente è abbastanza leggero perchè sostituisce la panna o il mascarpone con la philadelphia,poi all’ultimo minuto aggiungo sia il prosciutto che il radicchio e mescolo,ora si apre una parentesi,cioè se volete rendere il radicchio più amaro e morbido buttatelo prima,se volete il prosciutto più saporito aggiungetelo anche prima, ma provate più volte in entrambi i modi,a me piace che il radicchio non copra tutto con l’amaro, e se il prosciutto cuoce più di 2 minuti diventa molto saporito,quindi dipende dal vostro palato..poi mi direte.. scolo le tagliatelle e spengo anche il fuoco del sughetto, e amalgamo il tutto..cospargo con un giro di pepe di quello buono e buon appetito..ora vi dico che questa ricetta è davvero fatta con quello che ho nel frigo,quindi adattabile a mille soluzione ma di base sono:verdure,philadelphia(anche light) e carne,ecco perchè può essere un piatto unico,quindi ok anche prosciutto cotto,fesa di tacchino(affettato sempre)con tipo gli champignon,zucchine, i carciofi o piselli,il radicchio gli aggiunge quel qualcosa di diverso ed insolito,se vi piace anche un cucchiaio di gorgonzola si può aggiungere..anche il tipo di pasta è decisamente variabile anzi io direi che qualunque tipo di pasta corta può andare bene..a voi la scelta..
