Mi piace chiamarla torta ricottosa perchè la quantità di ricotta in questa torta è il quadruplo della farina e questo rende il dolce di una consistenza morbidissima e umida e di una leggerezza particolare. Non ho usato burro ma un sostituto vegetale che conferisce alla torta l’essere meno calorica. La golosità è data dal sapore di cacao e cannella. Una fetta tira l’altra…e si può accompagnare con della panna montata oppure del gelato caldo alla crema.
Torta ricottosa al cacao e cannella
Ingredienti per una torta di 22 cm di diametro:
- 400 g di ricotta
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 85 g di farina
- 30 g di cacao amaro
- 100 g di margarina vegetale
- 2 cucchiai di cannella
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale
Procedimento
1. Sciogliete la margarina vegetale nel microonde e lasciatelo un po’ raffreddare.
2. Prendete una ciotola capiente e mettete la ricotta assieme allo zucchero e sbattete con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Suddividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con le fruste elettriche, tenendoli da parte e aggiungete i tuorli delle uova al compost e continuate ad azionare le fruste per 2-3 minuti.
4. Aggiungete la margarina, la farina, il lievito e un pizzico di sale e riazionate le fruste.
5. Incorporate gli albumi montati a neve delicatamente.
6. Aggiungete infine cacao e cannella e continuate a lavorare il composto fino a che sarà cremoso e senza grumi.
7. Rivestite una tortiera da 22 cm di diametro (non vi consiglio di usarne una più grossa ma di usarne una di queste dimensioni) con la carta forno e versate il composto, livellando con il cucchiaio.
8. Infornate in forno statico a 180° per 30 minuti e poi lasciate la torta nel forno spento e aperto per altri 5 minuti.
9. Lasciate raffreddare e se volete al momento di servirla spolverizzatela di zucchero a velo.
