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Tag Archives: vino bianco secco
Risotto alla Milanese

Risotto giallo

Questa volta ho scelto un piatto per me super tradizionale, essendo io milanese, il risotto giallo, o meglio il risotto alla milanese. Ecco gli ingredienti: 320 gg di riso Carnaroli. 1 bustina di zafferano, 1/2 cucchiaino di zafferano in stimmi, 50 gg di midollo di bue, 1 cipolla, 70 gg di burro, vino bianco secco, […]

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Pappardelle allo zafferano

Pappardelle allo zafferano

Oggi è una giornata da pastai. E allora ho pensato ad un formato inedito: le pappardelle allo zafferano. Ingredienti: 10 gg di basilico, 300 gg di  cipolle bianche, 30 gg d’olio extra vergine di oliva, pepe nero in grani, 10 gg di prezzemolo, sale fino, 3 uova, 2 bustine di zafferano, 100 gg di farina […]

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Fetuccine al radicchio e profumo di rosmarino

Fetuccine al radicchio rosso e rosmarino

Un primo per una serata con gli amici, le fetuccine al radicchio rosso e rosmarino. Ingredienti: 300 gg di fettuccine, 200 gg di radicchio, 2 rametti di rosmarino, 30 gg di olio extra vergine di oliva,  2 scalogni, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. Preparazione: lavate il rosmarino e legate i rametti. […]

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