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Tag Archives: scalogno
Sformato di carote alla paprika

Sformato di carote alla paprika

Sempre per rimanere nel tema dei cibi leggeri e virtuosi (che fanno sostanzialmente bene e non appesantiscono), vi suggerisco questo sformato di carote alla paprika, sicuramente appetitosi e non eccessivamente ricchi di grassi. Ecco gli ingredienti: 100 gg di albumi d’uovo, 150 gg di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di paprika, 10 foglie di prezzemolo, uno  […]

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Taglierini speck e zafferano

Taglierini speck e zafferano

Oggi vi propongo una ricetta abbastanza veloce e che sarà sicuramente apprezzata per i sapori delicati ma distintivi. Ingredienti: 100 gg di speck (fatevene tagliare due fette abastanza spesse e ricavatene delle listarelle); 250 gg. di taglierini; besciamella (di cui segue preparazione); 1 bustina di zafferano; 1 cucchiaio di olio extra vergine; sale e pepe […]

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Fetuccine al radicchio e profumo di rosmarino

Fetuccine al radicchio rosso e rosmarino

Un primo per una serata con gli amici, le fetuccine al radicchio rosso e rosmarino. Ingredienti: 300 gg di fettuccine, 200 gg di radicchio, 2 rametti di rosmarino, 30 gg di olio extra vergine di oliva,  2 scalogni, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. Preparazione: lavate il rosmarino e legate i rametti. […]

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Risotto ai funghi e mirtilli

E cosa ne dite di un risottino veloce per la serata ? Ecco il mio riso ai funghi e mirtilli. Ingredienti: 200 gg di riso, 150 gg di funghi surgelati, 10 gg di funghi secchi, 1 scalogno, vino bianco, olio, burro, brodo vegetale, 60 gg di mirtilli, sale, parmigiano. Preparazione: spadellate i mirtilli in una […]

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Sfogliata di melanzane

Martedì… giornata perfetta per una sfogliata di melanzane e anche peperoni. Ingredienti: 2 scalogni, olio per friggere, un peperone rosso, 500 gg di melanzane, 10 foglie di basilico, sale e pepe, 200 gg di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai d’aceto bianco. Preparazione: affettate le melanzane, mettetele in uno […]

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