zio pepperone

C’è una storia che narra che ai primi dell’800, in una pasticceria famosa di Parigi un apprendista pasticcere, nell’eseguire un ordine impartitogli dal suo Maitre, fece cadere in una ciotola di panna liquida delle scaglie di cioccolato rovinando la preparazione di un dolce. Il Maitre si infuriò è gli diede del “ganache” dell’idiota. Il ragazzo […]

Il toffee o meglio il caramello è un elemento essenziale nella preparazione dei dolci. Semplicissimo nella preparazione necessita di qualche astuzia per non commettere delle ingenuità che potrebbero rovinare il lavoro. Ingredienti: zucchero bianco, di canna, integrale: se si tratta di caramello, le possibilità sono numerose. Si possono usare tutti questi tipi di zucchero o […]

Volendo are il paio con la Crema pasticcera vi propongo quest’altra ricetta classica della pasticceria: la Crema Chantilly. Si chiama così perchè fu ideata e realizzata dal frncese vatel nel XVII secolo, un abile pasticcere che lavorava alla corte del principe Condé (che era Chantilly da cui ha preso il nome la crema). Di facile […]

Troppo bella la motorcraft di Joe B. Ma noi siamo troppo presi dalle nostre ricette per occuparci del tempo libero dei cuochi famosi. Quindi dopo aver saputo che la mamma famosa del famoso chef ha scritto dieci libri di ricette non sue, io vi propongo una ricetta tutta mia; ingredienti: 2 cucchiai di  latte, 120 […]

E siccome la giornata è uggiosa e gli amici non hanno nulla di meglio da fare che imbucarsi a casa mia, allora  ho deciso di fargli una ricetta di pasta veloce, saporita e simpatica: le tagliatelle con panna e prosciutto. Ingredienti: 300 gg di tagliatelle,  200 gg di panna, 100 gg. di prosciutto cotto, 1 […]