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Tag Archives: burro
Risotto alla Milanese

Risotto giallo

Questa volta ho scelto un piatto per me super tradizionale, essendo io milanese, il risotto giallo, o meglio il risotto alla milanese. Ecco gli ingredienti: 320 gg di riso Carnaroli. 1 bustina di zafferano, 1/2 cucchiaino di zafferano in stimmi, 50 gg di midollo di bue, 1 cipolla, 70 gg di burro, vino bianco secco, […]

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Crema Ganache

Crema Ganache

C’è una storia che narra che ai primi dell’800, in una pasticceria famosa di Parigi un apprendista pasticcere, nell’eseguire un ordine impartitogli dal suo Maitre, fece cadere in una ciotola di panna liquida delle scaglie di cioccolato rovinando la preparazione di un dolce. Il Maitre si infuriò è gli diede del “ganache” dell’idiota. Il ragazzo […]

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Toffee

Toffee

Il toffee o meglio il caramello è un elemento essenziale nella preparazione dei dolci. Semplicissimo nella preparazione necessita di qualche astuzia per non commettere delle ingenuità che potrebbero rovinare il lavoro. Ingredienti: zucchero bianco, di canna, integrale: se si tratta di caramello, le possibilità sono numerose. Si possono usare tutti questi tipi di zucchero o […]

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CANNELLONI DI MAGRO

Cannelloni ricotta e spinaci

Ci siamo presi una piccola vacanza ma siamo già pronti con nuove ricette gustosissime e facili. Anche questa vegetariana e dalla preparazione semplice, sarà apprezzata dai vostri piccoli commensali, sono i cannelloni ricotta e spinaci. Ingredienti: 250 gg di ricotta fresca, una manciata di spinaci fresci (500g circa), un uovo grande, 200 ml di besciamella, […]

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Frolle al lemon curd

Frolle al lemon curd

Ingredienti: 250 gg di Farina; 140 gg di Burro; 1 uovo; vanillina (1 bustina); 30 gg. di Farina di mandorle; 3 limoni; 220 gg di zucchero; vanillina (1 bustina); un cucchiaio di Maizena; 100 gg. di burro: 3 uova. Mescolare la farina, il burro tagliato a piccoli dadini, la vanillina, la farina di mandorle e […]

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