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Insalata di legumi

Ok è passato un altro week end e siamo già immersi nella settimana che tra l’altro sarà piena di stress, visto che per il finale del mese ci aspettano un bel po’ di scadenze fiscali (e non). E allora prepariamoci e io ho pensato ad un menù che non appesantisca, ad una insalata dal gusto invernale, appetitosa e semplice, l’insalata di legumi. Ingredienti: 100 gg di  borlotti secchi, 100 gg di ceci, 100 gg di cannellini, 500 gg di fave fresche, 100 gg di pomodori, 40 gg di olio extra vergine di oliva, 30 gg di cipollotti, 10 gg di prezzemolo, sale e pepe. Preparazione: cuocete separatamente i legumi secchi dopo averli lasciati a bagno per tutta la notte (altrimenti utilizzate legumi precotti o in scatola). A cottura ultimata lasciate intiepidire i legumi e sgocciolateli. Pulite le fave fresche, togliendo eventualmente la pellicina a quelle più grosse. Mescolate tutti i legumi in un’insalatiera e aggiungetevi il pomodoro a cubetti e il cipollotto a fettine sottili. Condite con sale, pepe e olio extravergine d’oliva, servendo l’insalata di legumi ancora tiepida.

Insalata di legumi con pomodorini

Insalata di legumi con pomodorini

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Author:ziopepperone

Ho iniziato per diletto avendo ritrovato un nuovo stato single che pensavo di non dover più affrontare nella vita. E ho riscoperto i piatti ed i sapori che da piccolo mia nonna mi regalava. E' così che mi sono appassionato alla cucina facendo cose semplici che risvegliassero in me gli odori, le sensazioni, i gusti della mia infanzia.

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