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Sedanini al lardo macchiati al pomodoro

Sedanini al lardo macchiati di pomodoro

Torna Zio Pepperone e a breve anche con tante novità. Per il momento mi limito ad una ricetta semplice di grande personalità: I sedanini al lardo macchiati di pomodoro. Ingredienti: 320 di sedanini, 220 di lardo di colonnata, basilico fresco, peperoncino qb, sale e pepe qb, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano qb, passata di […]

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Crema Ganache

Crema Ganache

C’è una storia che narra che ai primi dell’800, in una pasticceria famosa di Parigi un apprendista pasticcere, nell’eseguire un ordine impartitogli dal suo Maitre, fece cadere in una ciotola di panna liquida delle scaglie di cioccolato rovinando la preparazione di un dolce. Il Maitre si infuriò è gli diede del “ganache” dell’idiota. Il ragazzo […]

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Toffee

Toffee

Il toffee o meglio il caramello è un elemento essenziale nella preparazione dei dolci. Semplicissimo nella preparazione necessita di qualche astuzia per non commettere delle ingenuità che potrebbero rovinare il lavoro. Ingredienti: zucchero bianco, di canna, integrale: se si tratta di caramello, le possibilità sono numerose. Si possono usare tutti questi tipi di zucchero o […]

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Composta di mele

Composta di mele

Un dessert semplice nella preparazione e gustoso per le spezie che si usano, è la composta d mele. Ingredienti: 2 mele renette o golden, 150 gg di zucchero, 500 cl di acqua, un bicchiere di vino bianco, cannella, chiodi di garofano, una bacca di vaniglia, una scorza di mezzo limone. Tagliate le mele a spicchi […]

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Tagliatelle con peperoni

Tagliatelle con peperoni

Un piatto dal sapore deciso e dal gusto inconfondibile, le tagliatelle con peperoni. Ingredienti: 50 gg di cipolla, 2 peperoni, 100 gg di salsa di pomodoro, 50 gg di capperi sotto aceto, sale e pepe, olio extra vergine di oliva, 350 gg. di tagliatelle fresche. Preparazione: lavare con cura i peperoni ed una volta eliminati […]

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