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Archive | febbraio, 2014
Crema Ganache

Crema Ganache

C’è una storia che narra che ai primi dell’800, in una pasticceria famosa di Parigi un apprendista pasticcere, nell’eseguire un ordine impartitogli dal suo Maitre, fece cadere in una ciotola di panna liquida delle scaglie di cioccolato rovinando la preparazione di un dolce. Il Maitre si infuriò è gli diede del “ganache” dell’idiota. Il ragazzo […]

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Toffee

Toffee

Il toffee o meglio il caramello è un elemento essenziale nella preparazione dei dolci. Semplicissimo nella preparazione necessita di qualche astuzia per non commettere delle ingenuità che potrebbero rovinare il lavoro. Ingredienti: zucchero bianco, di canna, integrale: se si tratta di caramello, le possibilità sono numerose. Si possono usare tutti questi tipi di zucchero o […]

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Composta di mele

Composta di mele

Un dessert semplice nella preparazione e gustoso per le spezie che si usano, è la composta d mele. Ingredienti: 2 mele renette o golden, 150 gg di zucchero, 500 cl di acqua, un bicchiere di vino bianco, cannella, chiodi di garofano, una bacca di vaniglia, una scorza di mezzo limone. Tagliate le mele a spicchi […]

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