Zucchine al limone

Finalmente è arrivata la bella stagione e con lei tante nuove verdure. Oggi vi propongo un contorno veloce e semplice da preparare: le zucchine al limone. Si possono abbinare sia ad un secondo di carne che ad un secondo di pesce.

Zucchine al limone

Ingredienti:

• 4 piccole zucchine
• 2 limoni
• pepe bianco
• sale
• olio extravergine di oliva
  

Svolgimento

Lavate sotto l’acqua corrente le zucchine e asciugatele con carta da cucina. Tagliatele a metà dalla parte lunga e poi in fettine sottili di circa 1,5 mm e ponetele in un piatto.

In una ciotolina mettete un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe bianco, un pizzico di sale e il succo dei limoni. Mescolate il tutto con un cucchiaio e tenetelo da parte.

Prendete una pirofila e stendete le zucchine all’interno, aggiungete il succo di olio extravergine e limoni e continuate a strati fino al termine delle zucchine.

Se volete, per decorare, tagliate un limone a fettine sottili e mettetelo in bella vista.

Coprite con la pellicola e lasciate macerare in frigorifero per qualche ora. Servite freddo o a temperatura ambiente.

Potete preparare le zucchine anche il giorno prima, infatti una volta pronte e coperte con la pellicola, potete lasciarle in frigorifero e le potete conservare per un paio di giorni.

Se vi avanzano le zucchine, vi consiglio anche queste ricette: iniziamo con un contorno di patate e zucchine, veloce e adatto a tutta la famiglia; oppure le uova ripiene di zucchine, ideali come antipasto, come secondo piatto o per la gita fuori porta; se invece preferite un primo piatto vi consiglio le farfalle con sugo di zucchine, ideali per i bambini così mangeranno un pò di verdura.

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