Torta salata con zucchine facilissima

Una torta salata con zucchine facilissima e veloce da cucinare permette di portare in tavola qualcosa di sfizioso senza fatica da utilizzare sia come antipasto che come secondo piatto. Per preparare questa torta ho usato come base il pancarrè, ho preparato una farcitura con zucchine, uova, ricotta e prosciutto cotto, dopo 20 minuti di cottura ho portato in tavola una torta gustosissima. Il tempo totale di preparazione e cottura è stato di 40 minuti.

Ingredienti:

gli ingredienti sono sufficienti per 4 porzioni da usare come secondo;

• 12 fette di pancarrè
• 2 uova grandi
• 2 zucchine (o 3 se piccole)
• 2 cucchiai colmi di ricotta
• 100 grammi di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di timo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione della torta salata con zucchine:

• lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a pezzettini piccolini;
• metterle a cuocere in una padella con due cucchiai di olio per 10 minuti a fuco medio e lasciarle intiepidire;

• mentre le zucchine si freddano foderare una teglia (io ne ho usata una dal diametro di 20 centimetri) con carta forno;
• togliere la crosta esterna al pancarrè, tagliare ogni fetta in quattro parti e foderare le pareti e la base della teglia dopo avere spennellato con poco olio la parte a contatto con la carta forno;
• coprire la base con fette di prosciutto cotto, quello che rimane tagliarlo a pezzettini;
• preparare la farcia mettendo in una ciotola le zucchine, le uova, la ricotta, il parmigiano, il prosciutto cotto avanzato tagliato a pezzettini, e le fette di pancarrè rimanente tagliato a piccoli cubetti; aggiungere un pizzico di timo e aggiustare di sale;
• distribuire la farcia in modo uniforme, aggiustare i bordi e spennellarli con poco olio;

• cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi nel ripiano basso per 20 minuti.

• la torta salata con zucchine è pronta da servire.