Ragù ricetta antispreco

Questo ragù ricetta antispreco non è meno buono del ragù classico e permette di utilizzare carni che hanno avuto una cottura semplice come il rosbif inglese, la tagliata o il bollito. Anziché sprecare carni che abbiamo scelto con cura e cucinato solo poche ore prima  (secondo me la carne deve essere solo del giorno prima, ben conservata in frigo e mai di più un giorno) o fare polpette, possiamo utilizzare queste carni per fare un ottimo ragù.

Ingredienti:

gli ingredienti sono sufficienti per fare il ragù per 4 persone;

• 600 grammi di pomodori maturi (o 400 grammi di pomodori pelati)
• da 150 a 300 grammi di carne di vitello o vitellone già cotta
• una costa di sedano
• una piccola cipolla
• una carota
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• olio extravergine di oliva
• sale

Ragù ricetta antispreco – preparazione:

• Togliere alla carne tutte le parti grasse o le parti esterne rosolate e tagliarla con il coltello a pezzetti piccolissimi;
• lavare e tagliare a piccoli cubetti sedano, carota e cipolla e metterli in pentola con 2 giri di olio di oliva a soffriggere dolcemente per un minuto, unire la carne e continuare per un altro minuto e salare;
• sfumare con il vino, fare evaporare e poi unire il pomodoro passato e continuare la cottura per poco più di un’ora.