Il plumcake alle ciliegie con yogurt e farina di cocco è un dolce profumato e molto buono per tutti e per tutte le ore del giorno dalla colazione, al dessert, al dolcetto da spizzicare mentre si guarda la tv a fine giornata. Semplice negli ingredienti, facile nella preparazione piacerà sicuramente a grandi e piccoli … ed anche ai palati più esigenti. Le ciliegie più adatte per la preparazione del plumcake alle ciliegie con yogurt e farina di cocco sono quelle sode e mature.
Ingredienti per il plumcake alle ciliegie con yogurt e cocco
- 400 gciliegie (già snocciolate)
- 125 gzucchero (più 25 g per le ciliege)
- 1 vasettoyogurt bianco naturale (da 125 grammi)
- 40 golio di semi di mais
- 1 cucchiainoscorza di limone (grattata)
- 50 gfarina di cocco (cioè cocco a scaglie essiccato)
- 50 gamido di mais (maizena)
- 250 gfarina
- 3uova
- 1 bustinalievito in polvere per dolci (vanigliato)
- 1 cucchiainozucchero a velo
Strumenti
- Forno
- Carta forno
- Stampo da Plumcake
Preparazione del plumcake alle ciliegie con yogurt e cocco
Preriscaldare il forno a 170 gradi in modalità ventilato per dolci oppure statico a 180 gradi e preparare il ripiano in basso. Ricoprire il classico stampo da plumcake con carta forno (ritagliare la parte eccedente degli spigoli), oppure mettere la carta solo sul fondo e imburrare e infarinare le pareti. Lavare e asciugare molto bene le ciliege e togliere il nocciolo.
Rompere le uova in una ciotola capiente, aggiungere lo yogurt, lo zucchero, l’olio e mescolare il tutto con una forchetta. In un piatto mescolare la farina di cocco con l’amido di mais e la farina. Unire le tre farine, poco alla volta, alle uova e mescolare. Aggiungere il lievito setacciato e mescolare affinché sia ben distribuito. Separare le ciliegie che serviranno per decorare la superficie. Inzuccherare le ciliegie con un cucchiaio e mezzo di zucchero e mescolare. Unire le ciliegie all’impasto e dare una girata. Distribuire il composto nello stampo e decorare la superficie con le ciliegie; Cuocere per 55 – 60 minuti senza aprire il forno nei primi 30 minuti (io dopo 35 minuti ho messo sopra un foglio di alluminio senza muovere il dolce). Estrarre il dolce dallo stampo, lasciare intiepidire e spolverare con lo zucchero a velo. Il plumcake alle ciliege con yogurt e farina di cocco si conserva per 2 giorni o 3 se riposto in frigorifero chiuso con pellicola.
Note
Altre ricette di dolci con le ciligie che puoi leggere nel blog: sfogliatine con crema e ciliege, torta crostata ricotta e ciliege, inoltre puoi anche leggere come conservare le ciliegie.
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