Per fare questa pizza alla salsiccia di solito uso il lievito di birra, ma questa volta l’ho sostituito con il lievito madre essiccato ed il risultato è stato ottimo, ottima la lievitazione e altrettanto il sapore. Questa ricetta, che mi è stata data tempo fa dalla mia amica Sandra, è tipicamente umbra. Questa pizza, davvero saporita, è ideale come antipasto o stuzzichino e non solo perché se durante una cena la lasciate in tavola è garantito che non ne rimarrà neppure una briciola.
Ingredienti per la pizza alla salsiccia
Questi ingredienti sono sufficienti per due lastre da 30×40 cm.
Passaggi per preparare la pizza alla salsiccia
In una ciotola capiente mettere tutta la farina e mescolarvi il lievito secco, fare un incavo al centro e mettere l’uovo, l’acqua, l’olio e un pizzico di sale.
Impastare con le mani il tutto per qualche minuto, aggiungere il parmigiano e continuare ad impastare finché non è ben distribuito.
Fare una palla, coprire la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare in forno spento finché l’impasto non è raddoppiato di volume (circa 1 ora).
Riprendere la ciotola, aggiungere la pasta di salsiccia sbriciolata e rimpastare finché non è ben distribuita.
Ricoprire di nuovo con la pellicola e lasciare lievitare finché non è raddoppiato.
Mettere nelle teglie un foglio di carta forno.
Dividere l’impasto in due parti, stenderlo sulla spianatoia infarinata e metterlo nelle teglie.
Fare lievitare di nuovo per 20 minuti;
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 220 gradi per 10-12 minuti;
Tagliare a quadretti e servire la pizza alla salsiccia calda o fredda a piacere.
Note
Nel blog puoi leggere altre ricette di pizza come la pizza al taglio marchigiana che a casa mia fa festa, la focaccia alle olive verdi impastata a mano che va sempre bene a merenda a colazione o come antipasto, la focaccia con speck e rosmarino davvero irresistibile fragrante e profumata e altre ancora.
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