Pesce spada al grill

La cottura del pesce spada al grill ventilato del forno è semplice da fare e fa apprezzare tutto il buon sapore di questo pesce squisito, magro e pregiato. Il pesce spada è povero di grassi, ricco di proteine e vitamine quindi adatto anche a chi è a dieta. Come altri pesci di grandi dimensioni, ad esempio il tonno, che sono venduti a taglio contiene mercurio, specialmente negli esemplari più grandi, quindi nonostante le sue carni abbiano un sapore gustosissimo è opportuno farne un uso moderato.

Ingredienti:

gli ingredienti elencati sono per 3 persone;

• tre fette di pesce spada (circa 500 grammi)
• un limone
• un ciuffetto di prezzemolo
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione del pesce spada al grill:

• risciacquare velocemente in acqua corrente le fette di pesce lasciando la pelle e farle asciugare;
• salare poco e cospargerle (senza esagerare) di prezzemolo lavato e tritato;
• mettere su ogni fetta qualche goccia di limone (non mettere olio prima della cottura);

• appoggiare le fette sopra una griglia appoggiata a sua volta sopra una teglia con un po’ di acqua nel fondo (questo piccolo accorgimento serve a far cadere i grassi nell’acqua evitando così fumi e cattivi odori);
• accendere il forno in modalità grill ventilato;

• posizionare la teglia in uno dei ripiani alti del forno e cuocere per 7 – 8 minuti circa e poi girare le fette con una palettina in modo che no si rompano e continuare la cottura per altri 5  – 6 minuti;
• servire le fette di pesce spada al grll direttamente nei piatti, in modo che si mantengano calde, aggiungendo qualche goccia di olio extravergine di oliva crudo e uno spicchio di limone.