Moussaka piatto tradizionale greco

La moussaka è un piatto tradizionale della cucina greca e come tutti i piatti tradizionali esistono diverse varianti. Gli ingredienti base sono le patate, le melanzane, la carne macinata (che può essere di agnello, vitello, maiale o mista), il pomodoro, la besciamella e la cannella. Da questi ingredienti si può subito intuire che parliamo di un piatto appetitoso.

Ingredienti:

gli ingredienti sono per 4 persone;

• 2 patate grandi (500 grammi circa)
• 2 melanzane tonde (700 grammi circa)
• 500 grammi di carne macinata di vitellone
• 250 grammi di pomodori pelati
• 1 grossa cipolla
• 90 grammi di parmigiano grattugiato
• 1/2 litro di latte
• 2 cucchiai colmi di farina
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 noce di burro
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione della moussaka:

• lavare, sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro; metterle su di una larga teglia rivestita di carta forno, spennellarle con olio di oliva su entrambi i lati e cuocerle in forno a 220 gradi per circa 10 minuti;
• spuntare, lavare le melanzane e procedere nello stesso modo delle patate;

• mettere in una pentola 4 cucchiai di olio e la cipolla tagliata a cubetti piccoli; cuocerla a fuoco basso per pochi minuti e poi unire la carne macinata sgranandola bene in modo che non restino grumi grossi;
• quando la carne è tutta imbiancata salare, aggiungere il pomodoro passato; continuare la cottura con la pentola coperta per circa 40-50 minuti finché il liquido è quasi tutto assorbito;

• fare la besciamella: mettere in una pentola due cucchiai di olio e una noce di burro, mettere al fuoco e appena il burro è sciolto unire la farina, farla assorbire mescolando e unire subito un po’ di latte, mescolare in continuazione, aggiungere ancora poco latte fino ad ottenere una cremina senza grumi, aggiungere il latte rimanente, un filo di sale, la cannella e cuocere finché la besciamella non è addensata; a fuoco spento aggiungere un terzo del parmigiano e mescolare;

• cospargere il fondo di una pirofila di pangrattato e sopra fare lo strato di patate sovrapponendole un pochino;
• spolverare con un terzo del parmigiano e fare sopra lo strato di melanzane sempre sovrapponendole un pochino;
• spolverare con il parmigiano rimanente;

• distribuire sopra uniformemente tutta la carne preparata;
• ricoprire con la besciamella in un unico strato;

• cuocere la moussaka in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa;

servire calda , ma non bollente!