Occorre veramente poco tempo per preparare questa insalata russa leggera semplice e veloce. Quando scelgo una maionese già pronta sono sempre attenta alla percentuale dei grassi e trovo che quelle leggere siano ideali per preparare una insalata russa gustosa. La versione di insalata russa che propongo è la più semplice e la mia preferita perché esistono molte varianti arricchite con sottaceti, dadini di prosciutto cotto oppure di petto di pollo o uovo sodo, oppure con tonno e capperi. L’insalata russa di solito è servita come antipasto e può essere servita da sola oppure adoperata per riempire voulevant, cornetti di prosciutto cotto, cestini e tutto ciò che la fantasia suggerisce.
Ingredienti
- 200 gmaionese light o allo yogurt
- 200 gPiselli surgelati
- 2carote medie
- 2patate rosse
- 1 cucchiaioSucco di limone
- 1 cucchiainoaceto di vino rosso
- 1 pizzicoSale
Preparazione dell’insalata russa leggera
Sbucciare le patate e le carote, lavarle, munirsi di un tagliere e tagliarle a tocchetti poco più grandi dei piselli.
Cuocere le carote, i piselli e le patate saparatamente tuffandole in acqua bollente con un pizzico di sale. Cuocere le verdure per pochi minuti perchè devono rimanere sode e tagliate a pezzetti cuociono subito (6 minuti circa).
Scolare le verdure e lasciarle raffreddare. Condire con l’aceto e con il limone e mescolare.
Unire la maionese, mescolare con cura e sistemare l’insalata russa leggera semplice e veloce in un piatto e decorare a piacere.
Nota
Questa semplice insalata russa si conserva bene anche nel giorno successivo alla sua preparazione, naturalmente in frigorifero. Per non farla asciugare in superficie è bene che sia posta in un contenitore ermeticamente chiuso oppure ben sigillata con pellicola. Se volete fare un antipasto molto sfizioso potete preparare questi cornetti di panbrioche e farcirli con l’isalata russa.
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Ed io invece qui ho trovato questi due strafalcioni:
• “trovo che quelle leggere siano ideali per preparare una insalata ussa gustosa”
• 200 g maionese ligth o allo yogurt
Sarà pure che tu preferisci la light (non “ligth”), ma l’insalata ussa, no, per favore, quella non va bene, è troppo leggera!
Claudio grazie, provvedero’ a correggere. Utilizza tranquillamente la maionese normale, non ci roviniamo con qualche caloria in piu’