Ingredienti:
- un galletto amburghese
- un rametto di rosmarino
- 3 o 4 foglie di salvia
- 1 spicchio di aglio rosso
- sale
Preparazione del galletto amburghese al grill:
- fiammeggiare il galletto, togliere tutte le piumine e controllare che l’interno sia pulito,togliere le due noccioline gialle sopra la coda e lavarlo bene in acqua corrente;
- tagliarlo in corrispondenza del petto in modo da poterlo aprire;
- lavare gli odori e tagliarli a pezzetti;
- salare e massaggiare con gli odori il galletto amburghese e poi metterlo schiacciato tra due graticole appoggiate sopra una teglia con un dito di acqua all’interno per evitare che i grassi che cadono facciano sgraditi fumi;
- cuocere in forno aperto nel ripiano alto con modalità grill avendo cura di girarlo spesso affinché possa cuocere uniformemente senza bruciacchiare, occorreranno circa 40 minuti.
