Ingredienti per 6 crepes con crema di cacao e nocciole:
- un uovo grande
- 200 ml di latte
- 80 grammi di farina
- 12 cucchiaini di crema di cacao e nocciole (io Rigoni di Asiago senza latte)
Preparazione delle crepes con crema di cacao e nocciole:
- in una ciotola mettere l’uovo sbattuto, qualche cucchiaio di latte, la farina setacciata e fare una pastella liscia e senza grumi;
- diluirla con il latte aggiungendolo poco alla volta;
- lasciare riposare la pastella in frigorifero per 20 minuti;
- ungere la padella per crepes o comunque una padella antiaderente con la noce di burro (questa operazione è necessaria soltanto una volta al”inizio);
- fare scaldare e mettere un mestolino della pastella;
- distribuirla in tutta la padella inclinandola velocemente;
- cuocere per circa un minuto;
- staccare i bordi, controllare che il sotto sia staccato, girarla e cuocerla dall’altro lato per un altro minuto circa;
- procedere così fino alla fine della pastella;
- al momento di servirle spalmare la crema di nocciole o la nutella su metà delle crepes, ripiegarle e spolverare con zucchero a velo.
Nota: Le crepes (in italiano crespelle) possono essere farcite con ripieni vari, dolci oppure salati. Si possono piegare o arrotolare su se stesse per racchiudere il ripieno ma anche usare per torte e lasagne. L’impasto è sempre a base di uova latte e farina. La crepe è considerata una pietanza tipica della cucina francese (la più famosa è la “crepe suzette” che nei primi anni del novecento era considerata il top del dessert di lusso); tuttavia sono presenti preparazioni simili in molti paesi d’europa.