Asparagi gratinati

Per fare gli asparagi gratinati di solito uso gli asparagi grandi che in questo periodo si trovano anche a buon prezzo. Gli asparagi gratinati sono solitamente un antipasto, ma casa mia sono graditi anche come secondo piatto.

Ingredienti:

questi ingredienti sono sufficienti per 4 persone;

• 1 mazzo di asparagi da 500 grammi
• 120 grammi di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
• 80 grammi di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere scarso di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione degli asparagi gratinati:

• pulire gli asparagi togliendo la parte chiara legnosa dove piegando a partire dal fondo il gambo si spezza; lavarli e lessarli mettendoli in acqua bollente per 12 minuti circa;

• estrarli delicatamente dall’acqua e metterli in una pirofila, condirli con qualche giro di olio e aggiungere il vino; sopra distribuire il prosciutto cotto tagliato a cubetti e spolverare con il parmigiano;

• cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti circa;
• servire caldi.