Il Polpettone di Patate e Salmone è una variante al classico polpettone di Tonno e Patate che già c’è nel blog. Ho preparato il polpettone di patate e salmone pensando all’antipasto per la vigilia di Natale. Il polpettone di Patate e Salmone si è rivelato una vera sorpresa! Il Polpettone di Patate e Salmone è buonissimo. Il Polpettone di Patate e salmone è perfetto da servire con la rucola come antipasto, ma anche servito a fette su crostoni di pane. Il Polpettone di patate e salmone è un modo diverso di servire il salmone durante le Feste! Ma passiamo subito alla ricetta del Polpettone di Patate e Salmone.
Ingredienti:
250 gr di patate
200 gr di salmone affumicato
3 cucchiai di maionese (senza glutine ho usato Biffi)
sale e pepe qb
Per il salmoriglio:
5 cucchiai di olio EVO
1/2 limone
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
1 ciuffetto di prezzemolo tritato finemente
Procedimento:
Lessate le patate per circa 40 minuti, scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate,anche con la buccia va bene, perche non passerà nei fori dello schiacciapatate! Fatele raffreddare per bene. Io le ho lessate la sera prima, cosi la mattina dopo erano belle asciutte.Mettete le patate schiacciate in un mixer, aggiungete il salmone tagliato a listrelle la maionese il sale e il pene. Azionate il mixer per qualche minuto fino a ridurre il tutto in una crema soda. Se dovesse risultare troppo liquida aggiungete il pangrattato. Ma non dovrebbe servire perche il salmone a differenza del tonno è piu secco. Mettete il composto su carta forno e arrotolate per formare un salame. Lasciate in frigo 2 ore.Trascorso questo tempo, togliere il polpettone dalla carta forno e tagliarlo a fette.Preparate l’emulsione, mescolando per bene l’olio con il succo di limone, sale pepe e prezzemolo tritato. Condite le fette di polpettone con questa emulsione e servite accompagnato da rucola oppure tagliato a fette e servito su crostoni di pane.
